Idag är det...

... "Linssoppans dag".
Jag hänger glatt på eftersom jag tycker mycket om linser. Fuskar dock lite och gör en gryta istället. Vätskan kan jag inmundiga vid sidan om :)
Jag använder även denna gång detta recept som bas, men ändrade en hel del. Slopade potatisen idag och la till en rejäl morot istället och pytsade även i en burk goda krossade tomater.
Här > hittar du länkar till fler recept och blogginlägg.

Mat för blåsiga dagar

Linssoppa får det bli till middag idag.
Jag använder detta recept som bas >>. Även en morot slank i. Förmodligen låter jag soppan bli lite tjockare, mer som en gryta.
Nu skall jag ta en promenad och köpa färsk citron, vilken skall pressas i vid serveringen. Citronen blir verkligen pricken över i. Det smakar inte alls lika bra utan.
God, billig och nyttig mat.

Morgondagens lunchmat

Satt och bläddrade i den härliga boken "Gröna sidan upp" som vi fick av Elisabet förra helgen.


Tänkte göra dillomelett med ansjovis efter ett av recepten. Men jag gjorde en helomvändning och det blev istället en improviserad linsgryta: "Valtorp möter Indien". Underbart goda potatisar och morötter från Jans torp tillsammans med röda linser, senapsfrön, spiskummin, färsk ingefära och het chilipeppar. En skvätt grädde landade i grytan på slutet.
Jisses så gott det blev och s t a r k t!

Ibland surfar jag in på denna länk >> Snacka om matlådor!

Favorit i repris

Jan levererade fina gula squash till mig idag och dessa skall ingå i grekiska plättar med fetaost i morgon, receptet hittade jag på sista sidan i COOP:s medlemstidning "Mersmak" (nr 8), länk till PDF här >>



Ser att just nu landar det en del besökare på min blogg vilka Googlat på "falsk ostkaka" eller "ostkaka med squash".
Här kommer receptet en gång till:

ANKIS FALSKA OSTKAKA

1 kg squash eller pumpa kokas mjuk 10 minuter och mixas/mosas.
Blandas sedan med:
4 ägg
5 dl mjölk
50 gr mald eller mixad sötmandel + 5 st bittermandlar
1,5 msk vetemjöl (jodå, det skall vara så lite mjöl)
1 dl strösocker

Smord eldfast glas-/keramikform.

200 grader i cirka 1 tim

Serveras med lättvispad grädde och en klick sylt.

Varm dag, kall mat

Egenodlad sallad, nektariner, gurka, röd paprika, fårost, rostade pumpakärnor, olivolja, svartpeppar och salt.

Bättre sent än aldrig

Idag var det äntligen dags för falsk ostkaka, eller pumpapaj som vi brukar säga.
Ma och pa hade tillagat pajen och den var delikat - som alltid.
Jan fyllde raskt på med ny squash i matkällaren!

Recept finns här i ett gammalt blogginlägg >>

Dagens rätt

Typ Italienska köttbullar.
Tänkte ha Christinas recept som bas, men gjorde en del förändringar. Istället för citronskal så hade jag vitlöks- och örtmarinerade soltorkade tomater i smeten (inklusive en hel del av den smarriga marinaden).
Såsen innehöll goda körsbärsburktomater, rejält med bladpersilja och färsk basilika.
Köttbullarna serverades med avocado och rädisor samt från Jans odlingar: romansallad plus råa Sugar snaps.
Lite salt ost av Mellanösterntyp och vitlöksbröd fick också plats på tallriken.
Jättegott blev det. Köttbullarna blev mycket saftiga och smakrika.

Jan bjöd på glass och trädgårdshallon till efterrätt.

Fläderblomssaft

I går kväll blev vi bjudna på suveränt god fläderblomssaft. Vi blev också erbjuda att komma och plocka fläderblommor för att göra egen saft och vi nappade direkt.
79 blomklasar blev det = dubbel sats. Lätt som en plätt.
Nu står saften i källaren hos ma och pa och gosar till sig.

Lite sött att "runda av med"

På midsommaraftonen bjöd ma. på "körsbärspaj Twin Peaks", agent Coopers favorit.
Smaskig!
Recept finns bl.a. här >>

Söndagslunch i torpet

Enkel mat som vanligt.
Potatissallad med pesto och kapris, tomater, sallad, rökt skinka, fetaost och vår egenodlade övervintrade salladslök.

Mat för vissna

Kände mig lite småhängig och behövde få något varmt i magen för att väcka livsandarna.
Det blev en lättlagad gryta med följande ingredienser:

• lårfilé av kyckling
• nudlar
• röd paprika
• grön currypasta
• kaffirlimeblad
• kokosmjölk
• ekologisk lantbuljong
• chilipeppar av sorten Grekisk paprika (hemodlad, färskfryst)
• färsk ingefära
• färskpressad limesaft

Hett och gott. Nu känner jag mig piggare igen!

Squashpudding

Idag blev vi bjudna på soppa på svart trumpetsvamp och därefter squashpudding (eller "falsk ostkaka" som den kallas ibland).
Recept hittar du här >>
Jo då - det finns lite paj där bakom den stora klicken visgrädde och krusbärssylten!

Sensommarsoppa

Mixad soppa av vår egen squash (en av dem "siamesisk", se bilden!) och rödlök.
Ekologisk buljong, en skvätt kaffegrädde, vitt vin, vitlök, salt och peppar.
Lite parmesan vid servering.
Enkelt och mycket gott (tyckte även getingar, som dök upp i horder då vi satte oss ned för att äta).

Squash

I år har vi massor av squashplantor som står ganska tätt.
Vi sådde squashen direkt på friland i våras. Fröerna grodde ojämnt och Jan sådde då i nya frön och sedan grodde nästan allt! Följande 4 sorter har vi:

• ljusgrön squash 'Cavili'
• mörkgrön squash 'Diamant'
• gul squash 'Gold rush'
• "flygande tefat"-formad squash 'Sunburst'

'Cavili', den långsmala på bilden nedan, är självpollinerande vilket är en fördel. Är det kyligt och dåligt med insekter så blir det frukter ändå utan att man behöver gå runt och leka bi.
Det är också 'Cavili' som är ivrigast att sätta frukt än så länge. Den andra gula sorten, 'Gold rush', fungerar inte alls bra än så länge utan frukterna ruttnar från toppänden, vilket tydligen är ett pollineringsproblem.
Vi är väldigt spända på hur 'Sunburst' kommer att smaka; denna sort har vi inte odlat tidigare.

För närvarande äter vi den späda squashen helt rå istället för gurka, vilket är mycket gott.
Att fräsa squash i små tärningar, krydda (t.ex. med curry) och ev. hälla på lite matlagningsgrädde är också mycket gott och passar bl.a. till pasta.

Men vår absoluta favorit är detta recept:

ANKIS FALSKA OSTKAKA

1 kg squash eller pumpa kokas mjuk 10 minuter och mixas/mosas.
Blandas sedan med:
4 ägg
5 dl mjölk
50 gr mald eller mixad sötmandel + 5 st bittermandlar
1,5 msk vetemjöl (jodå, det skall vara så lite mjöl)
1 dl strösocker

Häll smeten i en smord eldfast glas-/keramikform.
200 grader i cirka 1 tim
Serveras med lättvispad grädde och en klick sylt.

Dagens rätt

Idag var det åter dags för rödbetor. Mjälla och fina var dom.
Ugnsrostades tillsammans med morötter och åts med fetaost och tysk korv (med hög kötthalt).
En salladstallrik på vår egen romansallad, squash, mild god rödlök, persilja och några Kalamataoliver fick komplettera.
Vackert och gott.

Doften av mors bak...

Hastbullar med färska (trädgårds)hallon
10 bullar

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl socker
1 tsk kardemumma, stött eller malen
50 g margarin/smör
1 äggula
1 dl mjölk
ett lagom antal fasta hallon
råsocker alt. pärlsocker

Blanda de torra ingredienserna och finfördela fettet i mjölblandningan med hjälp av en gaffel eller fingrarna.
Sätt till äggula och mjölk och blanda hastigt samman till en smet.
Fördela smeten i 10 st formar och tryck i hallon.
Strö lite råsocker eller pärlsocker ovanpå.
Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter, 225 grader

Funkade finfint att göra i Jans gamla ugn i torpet!

Dagens rätt (serverad i torpet)

Salladstallrik "Grekland x Valtorp": romansallad, 2 sorters ruccola, färska sockerärtor, finstrimlade morötter, späd squash (av sorten 'Cavili'), färsk rödlök, körsbärstomater, Kalamataoliver, fetaost, tonfisk, dill, olivolja, vitvinsvinäger och flingsalt.
Ciabatta med cheddar.
Smaskens!
Det här börjar snart likna en matblogg!

Mat som lagar sig själv

För att minimera antal saker att diska då vi är i Jans torp så blir det ofta "allt i ett-mat".
Idag blev det fisk i ugn på en bädd av mangold, morötter och sockerärtor.
En skvätt vitt vin och dill höjde smaken ett snäpp.
Vi trivs utmärkt med denna typ av mat. Merparten av ingredienserna hämtar vi från de egna grönsakslanden, bara ett enda ugnsfat att diska och maten sköter sig själv medan vi kan vara i trädgården och pyssla med annat.

Sommarlunch

Nu är vi inne i en period då vi nästan är självförsörjande på grönsaks- och rotfruktssidan.
Från grönsakslanden blev det idag följande meny: sallad med två sorters ruccola, romansallad, späd grön squash, persilja och koriander och i ugnen rostade vi potatis ('Minerva'), gula och orange morötter samt rödbetor. På slutet lät vi sockerärtor gå med några minuter. Lite olivolja, flingsalt, timjan och några stjälkar persilja fick också sätta smak.
Vi kompletterade med proteiner i form av ost, både feta och en god (och starkt luktande!!) dessertost.
En liten skiva surdegsbröd och några köpetomater slank även ned.

Allt-i-ett-mat

Hokifilé, nyupptagen färskpotatis, asiatiska kålblad, späd dill, vitt vin, vitlök och en klick med smör.
Enkelt och suveränt gott!